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SOUPE DE CREVETTES A LA CITRONNELLE

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16 crevettes
1/4 l de bouillon de volaille
250 g de champignons de Paris
1 tomate
4 petits piments verts
1 oignon finement émincé
quelques filaments de safran
3 tiges de citronnelle fraîche coupées en petits morceaux
4 feuilles de bergamote
2 cuill. à soupe de nuoc-mâm
le jus de 1 citron vert
1 bouquet de coriandre

Lavez et décortiquez les crevettes en leur laissant la queue.
Nettoyez les champignons, essuyez-les et émincez-les.
Lavez les piments, essuyez-les et émincez-les en deux.
Lavez la tomate, ébouillantez-la de manière à pouvoir la peler et coupez-la en petits dés.
Faites chauffer 1/2 l d?eau mélangé au bouillon de volaille. Ajoutez les feuilles de bergamote coupées en deux, la citronnelle, le safran et le nuoc-mâm. Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux à partir de l?ébullition.
Baissez le feu et mettez dans le bouillon les crevettes, l?oignon émincé et les champignons.
Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les piments, la tomate et le jus de citron vert.
Laissez cuire encore 5 minutes.
Servez la soupe chaude, saupoudrée de feuilles de coriandre.
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