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Faire cuire à sec, côté peau d'abord les filets.Tremper au fur et à mesure les légumes dans la gelée et alterner les couches dans une terrine tapissée d'un film en intercalant les filets bien égoutés et recouverts d'un peu de gelée.
Tasser bien et mettre un poids, laisser au réfirgérateur au moins une 1/2 journée (peut se préparer 2-3 jours à l'avance.
Mixer au blender tous les ingrédients de la sauce et réserver au froid.
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