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FRICASSEDE PINTADE AUX DEUX CITRONS ET LEMONGRASS

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Fricassée de pintade aux deux citrons et au lemongrass (Aymeric Pataud)

Pour 4 personnes; Préparation : 30 minutes; Cuisson : 45 minutes

Pintade : 1,5 kg
Riz basmati : 300 g
Riz sauvage : 100 g
Vin blanc : 2 dl
HV Olive : 2 cl
Thym, Laurier
Sel, Poivre
HE Citron : 2 gouttes
HE Limette (Citron vert) : 2 gouttes
HE Lemongrass : 1 goutte

Découpez la pintade en 8 morceaux .
Faites légèrement colorer la pintade dans un fait-tout avec de l'huile d'olive en l'assaisonnant légèrement, puis ajoutez-y le thym, le laurier et le vin blanc, puis couvrez d'eau.
Portez à ébullition, puis laisser mijoter environ 1/2 heure.
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