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Prêtes pour maigrir, Go together..

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Salade de langoustines et pamplemousses
cartier

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Hors-ligne
0 | | 2 janvier 2012
Pour 4 personnes


24 langoustines cuites
300gr de haricots verts
2 pamplemousses roses
½ poivron vert
½ poivron rouge
sel, poivre, quelques brins de ·ciboulette

Vinaigrette

Jus d?un pamplemousse ou jus de 2 oranges
2 CS de vinaigre (framboise ou xérès
Sel, poivre
200 gr de fromage blanc
1 CS d?huile d?olive ou de noix


Préparation

Décortiquez les langoustines
Effilez, lavez, faites cuire les haricots vert al dente à l?eau bouillante salée ou à la vapeur. Egouttez, rafraîchissez les pour conserver leur couleur et laissez les refroidir.

Lavez et épluchez les poivrons et coupez-les en petits dés. Décortiquez les langoustines et réservez 8 têtes. Pelez les pamplemousses à vif et dégagez les quartiers.
Disposez un petit tas de haricots verts au centre de chaque assiette, dressez les queues de langoustines, entourez avec les quartiers de pamplemousse en rosace et parsemez avec les dés de poivrons panachés.
Décorez chaque assiette avec 2 têtes de langoustines et les pinces et un peu de ciboulette ciselée.
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