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Prêtes pour maigrir, Go together..

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Moules à l'anis
cartier

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0 | | 14 décembre 2011
Ingrédients pour 4 personnes

? 2 litres de moules
? 3 échalotes
? 2 tomates
? 1 gousse d'ail
? 10 cl de vin blanc sec
? 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
? 1 cuil. à soupe d'apéritif anisé (type pastis)
? 1 bouquet garni
? quelques brins de persil
? poivre.

Préparation :

1 Pelez et hachez les échalotes. Faites-les revenir 2 à 3 min dans un faitout avec l'huile d'olive. Versez le vin blanc. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'il reste la valeur d'1 cuil. à soupe de liquide.
2 Coupez les tomates en deux. Pressez-les légèrement pour éliminer les graines puis détaillez-les en petits dés.
3 Triez, grattez et rincez les moules. Ajoutez-les dans le faitout avec le bouquet garni. Poivrez au moulin. Couvrez. Faites cuire 3 à 5 min à feu vif en secouant le faitout à plusieurs reprises afin que toutes les coquilles soient ouvertes.
4 Retirez-les. Mettez-les dans un plat de service chauffé. Filtrez le jus de cuisson. Faites-le bouillir et réduire 5 min. Ajoutez l'apéritif anisé et versez aussitôt sur les moules. Parsemez de dés de tomates et de brins de persil. Servez aussitôt.
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