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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

1 chapon de 2 kg
1 cc de beurre
Sel fin
Poivre blanc



Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 230°C, th 7. Maniez 1 c à c de beurre avec le sel et le poivre et introduisez cette pâte à l?intérieur du chapon. Cousez toutes les ouvertures avec du fil de cuisine. Pesez le chapon pour déterminer précisément son temps de cuisson. Posez le chapon sur une grill

Préparation

Mettez le chapon dans le four chaud et retournez-le pour qu?il dore partout. Lorsqu?il est gonflé et doré à point, baissez le feu à 180°C, th 5-6 pour terminer la cuisson sans le dessécher. Quand il perd un peu de jus, mettez quelques cuillerées d?eau dans la lèchefrite pour éviter que le chapon ne brûle. Quand le chapon est cuit, arrêtez la cuisson et entrouvrez le four. Laissez gonfler 5 à 10 mn. Retirez le chapon en faisant sortir le jus de l?intérieur de la bête. Ajoutez quelques gouttes d?eau pour déglacer les sucs attachés au fond. Grattez et versez dans une saucière. Découpez le chapon. Recueillez le jus de découpage et versez-le dans la saucière. Disposez les morceaux du chapon dans un plat de service et servez chaud avec des légumes de saison, pommes, pommes de terre, champignons