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VERRINES AUX NOIX ET VIANDES DE GRISONS
cartier

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0 | | 9 novembre 2011
Ingrédients :

10 tranches de viande des grisons
1 carotte
100 g de petits pois
100 g de haricots verts
100 g de petits bouquets de chou-fleur
50 g de roquette
1/2 oignon rouge émincé
5 cerneaux de noix concassés
5 cl d'huile d'olive
1 filet d'huile de noix
3 cl de vinaigre de xérès
sel, poivre

Épluchez la carotte et râpez-la. Faites cuire les petits pois, les haricots verts et les bouquets de chou-fleur séparément à la vapeur ou départ eau bouillante salée (il faut qu'ils restent croquants). Égouttez-les et rafraîchissez-les.

Coupez la viande des Grisons en lanières. Pour dresser les verrines, réunissez tous les ingrédients et répartissez-les dans 4 verres.
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