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ILES FLOTTANTES
cartier

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0 | | 20 mai 2012
ILES FLOTTANTES

Pour 2 personnes : 4 ?ufs, ½ litre de lait écrémé, 1 gousse de vanille, aspartame en poudre.

Cassez les 4 ?ufs puis séparez le blanc du jaune. Battez les blancs en neige. Puis, faites bouillir le lait écrémé avec la gousse de vanille. Prendre les blancs d??ufs battus à la louche puis les laisser tomber dans le lait encore chaud. Lorsque les blancs gonflent, les retourner puis les sortir du lait avec un écumoire par exemple.

Ensuite, battez les jaunes d??ufs et versez le lait chaud dessus sans arrêter de battre. Remettre le tout à chauffer à feux très doux. Remuez jusqu?à ce que la crème prenne de la consistance puis l?extraire du feu. Vous pouvez alors « sucrer » votre crème avec de l?aspartam et verser les blancs d??ufs sur la crème.
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